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来自:本站 添加时间:2025-05-23 13:37
实蛋,也叫毛蛋,是东北地区一种特色的蛋制品。制作实蛋的过程相对比较简单,一般包括以下几个步骤: 1. 温水浸泡:将鸭蛋或鸡蛋放入温水中浸泡一段时间,以软化蛋壳。 2. 开孔:用一把尖锐的工具(比如牙签或大头针)在蛋壳上戳出一个小孔,确保在蒸煮过程中能够顺利排气。 3. 蒸煮:将处理好的鸭蛋或鸡蛋放入蒸锅中,用中小火蒸煮一段时间,通常是30-40分钟左右。时间的长短可以根据个人口感调整。 4. 冷却:蒸煮后将蛋取出,放置在冷水中冷却。冷却的目的是为了让蛋壳与蛋白分离,便于之后的处理。 5. 剥壳:冷却后,用手轻轻敲击蛋壳,让蛋壳松动,并注意保护蛋黄不被损坏。然后从孔处插入一根小竹签,将蛋黄和蛋白分离。 6. 清洗:将蛋黄和蛋白分别用清水洗净,去除表面的残渣。 7. 腌制:将蛋黄和蛋白分别放入腌料中进行入味,常见的腌料包括酱油、酱汁、盐等。腌制的时间可以根据个人口感调整,通常为几小时至一夜。 8. 烤制:将腌制好的蛋黄和蛋白分别放入烤箱或烤炉中进行适当时间的烤制,直到表面呈现出金黄色或微焦的颜色即可。 制作出具有香味和咸味的实蛋,可以搭配其他食材一同享用,鲜美可口。

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